腐乳生产走上了流水线2011/07/01

       2007年，咸亨食品有限公司与市科技局联合向浙江大学提出了招标项目，对腐乳生产工艺进行现代化改造。该项目被列入绍兴市院校科技合作专项资金项目计划，总投资400万元。经过三年多的研发，该项目初见成效，为企业带来明显的经济效益，年新增产值500多万元，同时，能耗、水耗显著下降。

    “腐乳生产周期起码一年时间。”绍兴市咸亨食品有限公司总经理陶新功介绍说，传统腐乳的手工制作相当复杂，有制坯、发酵等20多道工序。而现在腐乳制坯、接种、灌卤、清洗、封口和贴标等工序均实现了机械化。“新项目的实施，大大提高了生产效率，仅贴标这一个环节，效率就提高了三四倍。”公司技术人员介绍说，项目不仅缩短了发酵时间，还提高了产品质量及其稳定性。